1,5 kg choucroute,2 oignons,1jarret fumé,250 g poitrine fumé,
1 carotte,2clous de giroffle,70 ml vin blanc sec, laurier 500ml eau
sel,poivre,5 saucisse à cuire,12 pomme de terre, 250 g quenelle foi
préparation
blanchir la choucroute 10 mn dans l’eau bouillante
faire fondre 250 g poitrine fumé, ajouté 1 oignon émincé laisser dorer
poser dessus la moitié de la choucroute + jarret fumé+ 1 carotte
1 oignon piqué 2 clous giroffle, 70ml vin blanc sec, sel, poivre, laurier
recouvrir de la choucroute 500 ml eau chaude laisser cuire 1h30 cotte minute
cuire 20 mn dans l’eau frémisante les saussice à cuire et les pomme de terre
10 mn l’eau bouillante 250 g quenelle foi
servir sur plat boison: bière, vin pinot blanc Alsace